Moqueca capixaba

1. 1 Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de um limão.
2. 2 Conserve assim, pelo menos por uma hora.
3. 3 Separe a cabeça para o pirão.
4. 4 Utilizando uma panela de barro grande, coloque: 2 colheres de óleo; 1 colher de azeite doce (Se preferir pode colocar mais de uma colher).
5. 5 Cebola Verde, Cebola Branca, Coentro. Tudo bem picadinho. Tomates em rodelas. Colorau.
6. 6 Em seguida arrume as postas do peixe, os camaroes e repita a camada de temperos picados.
7. 7 Não coloque água ou sal.
8. 8 Cozinhe em fogo branco.
9. 9 Quando a fervura começar, coloque algumas gotas de limão.
10. 10 Se quiser, coloque um pouco de oleo de coco.
11. 11 Tampe, espere 10 minutos e experimente o sal.

Pirão

1. 12 Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar.
2. 13 Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.