Atum grelhado ao molho Tartare Rouge

• 2 atuns, fresco, postas de 4 ou 5 cm de altura
• 4 colheres de sopa azeite
• 4 dentes alho
• sal, a gosto
• pimenta branca, em grãos
• tomilho
• alecrim

Molho Tartare Rouge

• 2 colheres de chá mostarda, Dijon
• 1 gema, crua
• 1 ovo, cozido; usar a gema e a clara
• sal, a gosto
• pimenta, a gosto
• 80 ml óleo
• 80 ml azeite
• 1 colher de sopa extrato de tomate
• 60 g pepino, em conserva
• 30 g cebola
• 30 g alcaparra, em conserva
• 1 maço salsinha
• 1 maço cebolinha francesa
• estragão, a gosto

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