Galinha assada com cerveja

Name: Galinha assada com cerveja
Ingredients: 1 galinha, de aproximadamente 2 quilos; 1 limão; 2 colheres de sopa óleo; 1 cebola, média; 50 g toucinho, defumado; 2 folhas louro; 1 colher de sopa manteiga; sal e pimenta; 1 lata cerveja; 2 ovos; 1 xícara de chá cenoura, crua ralada; ½ xícara de chá noz, picadas; 2 xícaras de chá farinha de mandioca, fina