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Chicken francese
Capítulo VII ·
Aves · Nº 200
Chicken francese
13 ingredientes
17 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
2
peitos de frango
½ xícara
farinha de trigo
2
ovos
1
salsinha
, fresca, 1 punhado
50 g
queijo parmesão
1 xícara
vinho branco
, clique para alternativas de vinho
1 xícara
caldo de galinha
1 dente
alho
4 colheres de sopa
azeite
4 colheres de sopa
manteiga
½
limão
sal
pimenta
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Quebre os ovos em um prato grande o suficiente para caber peito de frango. Tempere os ovos com sal e pimenta, dê-lhes uma batida leve.
2
Pique a salsa finamente (guarde alguns raminhos para decorar) e adicione metade à mistura de ovos.
3
Rale todo o queijo parmesão finamente e adicione à mistura de ovos, misture bem. Reservar.
4
Remova a pele de frango, se houver, em seguida, corte o peito. Segure uma faca longa e afiada ao longo da parte mais grossa do seio, coloque a mão por cima e corte o peito quase até o final. Corte paralelo à sua tábua de corte e abra o peito como um livro.
5
Coloque película aderente em uma tábua, abra o peito, ensanche-o em película aderente e achate o lado mais grosso usando o lado plano de um martelo de carne ou a parte de baixo de uma panela.
6
Prepare suas porções de vinho e caldo de galinha.
7
Adicione a farinha simples a um prato, espalhe-a plana agitando o prato.
8
Descasque o alho e coloque na prensa de alho (ou pique finamente).
9
Para uma frigideira em fogo moderado, adicione o azeite e metade da manteiga.
10
Passe o frango na farinha, sacuda o excesso de farinha.
11
Mergulhe a galinha na lavagem do ovo, certifique-se de que está totalmente coberta e coloque em óleo quente.
12
Cozinhe o frango por aproximadamente 4 minutos de cada lado (dependendo da espessura). Vire uma vez dourar e cozinhe do outro lado. Transfira o frango para uma chapa quente e descanse.
13
Para a mesma frigideira em fogo cheio, adicione o vinho branco (o álcool pode pegar fogo, então tenha cuidado, desligue o fogo primeiro se não tiver certeza). Adicione o caldo de galinha.
14
Adicione o alho esmagado. Adicione o aperto de meio limão. E deixe reduzir 2 minutos em fogo alto.
15
Adicione a metade restante da salsa picada. Adicione o restante da manteiga e misture até derreter a manteiga em fogo muito baixo.
16
Devolva o frango ao molho e continue aquecendo o frango em fogo baixo no máximo 30 segundos.
17
Sirva o frango em pratos quentes, guarnecidos com salsa.
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