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Filé mignon com cogumelos
Capítulo VIII ·
Carnes · Nº 286
Filé mignon com cogumelos
9 ingredientes
7 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
600 g
filé mignon
, 1 peça
½
cebola
, pequena, picada
5 colheres de sopa
óleo
200 g
cogumelo
, frescos
1 dente
alho
1 folha
louro
½ xícara de chá
vinho tinto
sal
, a gosto
pimenta-do-reino
, a gosto
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Em uma panela, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo.
2
Junte os cogumelos limpos e cortados em fatias bem finas. Acrescente sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3
FAça um corte no filé mignon, no sentido do comprimento, até mais ou menos metade da espessura. Em seguida, recheie com o refogado de cogumelos e amarre a carne com barbante de cozinha, prendendo bem.
4
Refogue a carne em uma panela grande, com o óleo restante, o alho descascado e amassado e o louro. Vire a carne de todos os lados para dourar de modo uniforme.
5
Adicione sal, pimenta-do-reino e o vinho e cozinhe por cerca de 10 minutos.
6
Retire a carne do fogo, elimine o barbante e corte-a em fatias de cerca de 1cm de espessura.
7
Sirva a seguir.
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