Bifes ao molho de vinho

Name: Bifes ao molho de vinho
Ingredients: 4 bifes, de alcatra; sal; pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa farinha de trigo; 2½ colheres de sopa manteiga; óleo; 4 fatias toucinho, defumado; 4 fatias queijo prato; ¾ xícara de chá vinho branco; 4 colheres de sopa leite; 2 colheres de sopa salsinha, bem picada