Filé mignon assado servido com batata paillasson

Batata paillasson

1. 1 Descasque as batatas e rale.
2. 2 Aperte entre as duas mãos para retirar o máximo de água.
3. 3 Misture com cebola e salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
4. 4 Numa frigideira teflon, coloque o azeite e esquente. Adicione as batatas e aperte bem.
5. 5 Deixe tostar de um lado por, aproximadamente, 10 minutos. Vire e toste o outro lado por mais 10 minutos. Guarde.

Manteiga de ervas

1. 6 Misture todos os ingredientes.

Filé mignon

1. 7 Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino branca moída.
2. 8 Puxe no azeite até corar de todos os lados.
3. 9 Agora, coloque o alho amassado e as ervas.
4. 10 Asse no forno a 140ºC, por cerca de 20 a 25 minutos.
5. 11 Tire do forno e deixe esfriar.
6. 12 Coloque a manteiga de ervas em cima e coloque num outro tabuleiro.

Molho

1. 13 No tabuleiro do cozimento dos filés, coloque o vinagre e a pimenta amassada. Reduza totalmente.
2. 14 Coloque o vinho do Porto para flambar. Reduza totalmente.
3. 15 Adicione o creme de leite e deixe ferver bem.
4. 16 Coloque a manteiga e tempere.

Montagem

1. 17 Coloque os filés no forno a 250ºC durante 10 minutos, ou até a crosta tostar.
2. 18 Corte a batata paillasson em fatias e disponha no prato.
3. 19 Corte os filés em fatias largas e coloque ao lado da batata.
4. 20 Regue com molho e decore com alho na casca cozido e as folhas de louro.