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Berinjela a escabeche
Capítulo IX ·
Acompanhamentos · Nº 343
Berinjela a escabeche
Versão 1
Versão 2
10 ingredientes
5 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
2
berinjelas
2
pimentões
, vermelhos
2
cebolas
, médias
200 g
uva-passa
200 g
azeitona
, pretas
orégano
, a gosto
½ copo
azeite
vinagre
, um pouco
sal
pimenta-do-reino
, se gostar
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Pica-se as beringela, os pimentões e as cebolas, tudo em tiras finas.
2
Põe-se as beringelas de molho na água e vá trocando a água várias vezes. Na última água põe-se um pouco de sal.
3
Tempere tudo como se fosse salada, com ½ copo de azeite, um pouco de vinagre, sal pimenta do reino (se gostar).
4
Põe-se para assar em um pirex com tampa por ± 40 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
5
Guarde na geladeira.
Do mesmo capítulo
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