Bacalhau espirituoso

Para o bacalhau

• 1 kg bacalhau, dessalgado
• 2 l leite
• tomilho
• louro
• alecrim
• 1 alho, cortada em dois

Para o pão

• 500 ml leite, do bacalhau
• 3 pães de rabanada
• 2 dentes alho

Para a brandade

• 150 ml azeite, extra virgem
• 300 g cebola, picada
• 4 dentes alho, picados
• 1 pimenta dedo-de-moça, picada
• 1 cenoura, ralada
• sal
• pimenta

Para o molho bechamel

• 50 g farinha de trigo
• 50 g manteiga
• 600 ml leite, do bacalhau
• 1 colher de sopa mostarda, de Dijon
• sal
• pimenta
• noz-moscada

Para servir

• 300 g queijo parmesão, ralado
• azeite, extra virgem

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