Supremo de frango com patê

1a etapa

1. 1 Abra os peitos ao meio, no sentido do comprimento e, com muito cuidado, retire a carne dos ossos.
2. 2 Bata um pouco cada pedaço de peito para achata-los.
3. 3 Tempere muito bem com alho socado, sal, pimenta, cebola e vinho.
4. 4 Deixe repousar por umas duas horas.

2a etapa

1. 5 Retire os supremos do tempero, enxague e passe sobre os mesmos, de ambos os lados, uma camada de patê amassado.
2. 6 Passe depois por farinha de rosca, por ovos batidos e depois novamente pela farinha de rosca.
3. 7 Comprima bem, nas palmas das mãos a fim de que a cobertura fique aderida a carne.
4. 8 Frite, um de cada vez, em bastante óleo quente (a fritura deve ser feita devagar, para que os bifes fiquem cozidos)
5. 9 Ponha sobre papel absorvente.
6. 10 Arrume com batata palha ou sottée.
7. 11 Acompanhe com arroz a grega ou com arroz com maça