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Surpresa de frango aos três queijos
Capítulo VII ·
Aves · Nº 255
Surpresa de frango aos três queijos
18 ingredientes
9 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
4
peitos de frango
, cozido em saboroso consomê
1 copo
requeijão cremoso
250 g
queijo provolone
, ralado
200 g
queijo parmesão
, ralado
2 copos
leite
4
gemas
2 copos
consomê
, do cozimento dos peitos
½ kg
batata palha
1 vidro
champignon
4
tomates
1
pimentão
, vermelho
1
cebola
, batidinha
1 dente
alho
, socado
6 colheres de sopa
salsinha
, picadinha
sal
, a gosto
pimenta
, a gosto
manteiga
4 colheres de sopa
farinha de trigo
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Estando os peitos cozidos e frios, reserve. Desfie a carne em pedaços regulares, depois de separa da pele e dos ossos.
2
Escorra os champignons, corte em laminas e reserve água em separado.
3
Faça um bom refogado com 2 colheres de sopa de manteiga e o alho, a cebola, e o tomate e o pimentão passados juntos no liqüidificador e depois na peneira.
4
Junte os champignons com a água e a carne de frango.
5
Refogue rapidamente, prove o sal e tempere com metade da salsa e a pimenta, a gosto. Feito isso, retire do fogo e reserve.
6
Misture os dois copos do consomê com o leite, as gemas e a farinha, passe numa peneira fina e leve ao fogo para cozinhar. Mexa sempre com a colher de pau até obter um creme cozido e de boa consistência.
7
Isso pronto, junte ao refogado de frango o requeijão. Misture com cuidado retire do fogo e adicione metade do parmezon ralado. Mexa novamente com delicadeza e espalhe numa travessa refratária.
8
Arrume sobre o creme toda a batata palha misturada ao restante do parmezon, a salsa e o queijo provolone. Comprima com uma colher a fim de que a batata fique aderida ao creme. Leve ao forno apenas para aquecer e derreter os queijos.
9
Sirva em seguida com arroz branco.
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