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Massas & risotos
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Spaghetti a puttanesca
Capítulo V ·
Massas & risotos · Nº 141
Spaghetti a puttanesca
12 ingredientes
5 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
400 g
espaguete
3 colheres de sopa
azeite
, extra virgem
2 dentes
alho
, descascados e picados (misture ao alho 1 colher de sopa de agua)
500 g
tomate
, 500 a 600 gr; sem pele e sementes, picados e separados do suco (tomates de lata)
⅓ xícara
azeitona preta
, cortadas em lascas
¼ xícara
azeitona verde
, cortadas em lascas
2 colheres de sopa
alcaparra
, passadas na agua para tirar o sal
1 colher de chá
pimenta calabresa
, seca e moida ou dedo de moça fresca e picada
1 colher de chá
orégano
6
anchovas
, filés, picados
3 colheres
salsinha
, picada
sal
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Leve ao fogo uma panela com, no minimo, tres litros de agua, Quando ferver, coloque o espaguete e uma colher de sopa cheia de sal. Mexa para separar a massa
2
Numa frigideira, em fogo médio, coloque o azeite, o alho, o oregano, a pimenta e a anchova. Refogue, mexendo sempre, até que o alho solte seu perfume (cerca de 3 min). Junte os tomates e refogue por mais seis minutos
3
Escorra a massa, al dente, e retorne para a panela. Acrescente um pouco de suco de tomate que foi separado (3 a 4 colheres de sopa)
4
Junte na frigideira as alcaparras as azeitonas, e a salsinha. Misture e despeje sobre a massa.
5
Sirva
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