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Salmão com azedinha
Capítulo VI ·
Peixes & mariscos · Nº 198
Salmão com azedinha
10 ingredientes
4 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
Salmão
4
escalopes de salmão
, 100 a 120g cada
sal
, a gosto
pimenta
, a gosto
Molho
250 ml
vinho sauvignon blanc
125 ml
vermute
, ou martini
2
echalotas
, ou cebola roxa, picadas
375 ml
creme de leite
azedinha
, folhas
sal
, a gosto
pimenta
, a gosto
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
Salmão
1
Tempere o salmão com sal e pimenta. Grelhe rapidamente numa frigideira teflon bem quente, deixando o escalope mal passado. Reserve.
Molho
2
Misture e reduza o vinho, o vermute e a échalote. Coloque o creme de leite e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a azedinha picada.
Para servir
3
Coloque o molho cobrindo toda a superfície do prato. Coloque por cima o escalope de salmão.
4
Sirva imediatamente.
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