Salada niçoise

1. 1 Lave e enxágüe e rasgue a alface em pedaços pequenos, deixando algumas folhas bonitas para decorar.
2. 2 Corte o pimentão em pedaços de 2 cm ou em tiras finas. Corte os tomates em 8 pedaços e tire as sementes.
3. 3 Corte as cebolas em rodelas finas (coloque-as na água e solte os anéis). Corte os ovos cozidos em rodelas.
4. 4 Numa travessa, coloque em volta as folhas de alface. Depois as fatias de batatas, a alface rasgada, pedaços de atum, pimentão, cebola, azeitonas e tomate..
5. 5 Coloque por cima, as rodelas de ovo e os files de anchova.

Molho

1. 6 Bata, numa vasilha, duas colheres de sopa de vinagre branco, sal e pimenta do reino. Acrescente aos poucos, 5 colheres de azeite, batendo sempre.
2. 7 Junte depois as cebolinhas picadas e as alcaparras.