Salada niçoise

1. 1 Lave, enxugue e corte a alface em pedaços pequenos, deixando algumas folhas bonitas para decorar, corte o pimentão em pedaços de cerca de 2 cm ou mesmo em tiras finas.
2. 2 Pique o s tomates em oito pedaços e descarte as sementes, corte a cebola em rodelas finas (coloque-as na água e solte os anéis) e corte os ovos cozidos em rodelas.
3. 3 Numa travessa, ponha em volta as folhas de alface, depois as fatias de batata, alface rasgada, pedaços de atum, pimentão, cebola, azeitona, tomate.
4. 4 Coloque por cima as rodelas de ovo cozido e os filés de anchova. Sirva com a molheira do lado contendo o vinagrete.

Vinagrete

1. 5 Para fazer o vinagrete: bata, numa vasilha, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, sal, pimenta, acrescente aos poucos 5 colheres de sopa de azeite, batendo sempre, a cebolinha verde e as alcaparras.