Risoto ao brie, parma e rúcula

Risoto

1. 1 Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos. Regue com o vinho branco e reduza.
2. 2 Acrescente 2 conchas de caldo de frango e reduza até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de frango, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes.

Toque final

1. 3 Coloque o arroz selvagem em uma panela com azeite bem quente para que ele pipoque.
2. 4 Adicione ao risoto o queijo brie, o parmesão e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente a manteiga e a rúcula.
3. 5 Por cima coloque as fatias de presunto de parma, o arroz pipoca e o azeite.