Molho de tomate

Name: Molho de tomate
Ingredients: 200 g bacon, ou toucinho defumado; azeite; 150 g cenoura, em cubinhos; 150 g cebola, em cubinhos; 60 g farinha de trigo; 100 g tomate concentrado; 2 kg tomate; sal; pimenta; açúcar; caldo de galinha; 4 dentes alho, amassados; 1 bouquet garni, 3 ervas amarradas:alecrin/...; couro de bacon defumado