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Lombo delicioso com abacaxi
Capítulo VIII ·
Carnes · Nº 292
Lombo delicioso com abacaxi
14 ingredientes
10 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
8
lombos de porco
, 8 a 10 bifes, fresco, grosso
1
cebola
3
tomates
, 3 a 4
2 dentes
alho
sal
pimenta-do-reino
1 folha
louro
limão
3 colheres de sopa
vinho madeira
, 3 a 4
4 colheres de sopa
óleo
1 lata
abacaxi
, natural
ameixa preta
batata inglesa
1 lata
ervilha
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Bata ligeiramente o pedaços de lombo e tempere com sal, alho socado, pimenta e caldo de limão.
2
Ponha numa vasilha de louça, junte 1/2 cebola em rodelas, o louro, alguns ramos de cheiro verde e deixe repousar, de preferencia, até o dia seguinte (na geladeira).
3
Algumas horas antes da refeição, leve uma panela grande ao fogo com óleo e duas colheres de sopa de manteiga, para esquentar.
4
Deite os bifes sem os temperos, refogue bem, e vá virando, uma vez ou outra, para que fiquem corados por igual.
5
Diminua o fogo e pingue água aos poucos e a vinha d'alhos coada, deixando cozinhar em fogo lento até que a cerne fique tenra. Retire e reserve em lugar quente.
6
No próprio molho em que foi preparada a carne, faça um bom refogado com meia cebola ralada e os tomates picados, sem pele e sem semente.
7
Junte o vinho e um pouco de água. Tempere a gosto e deixe ferver, até engrossar um pouco. Se necessitar, ligue o molho um pouco com maizena. Estando pronto, prove os temperos e passe por peneira fina.
8
Arrume os bifes de lombo em uma travessa e espalhe sobre os mesmos o molho.
9
Disponha as fatias de abacaxi, bem escorridas, e previamente douradas em manteiga quente, sobre os bifes. Coloque nos centros uma ameixa sem caroço.
10
Guarneça uma travessa com ervilhas refogadas na manteiga quente e salsa.
Do mesmo capítulo
Carnes · Nº 256
Almôndegas
Carnes · Nº 257
Bife de chorizo
Carnes · Nº 258
Bifes ao molho de vinho
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