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Frango grelhado com presunto e Roquefort
Capítulo VII ·
Aves · Nº 246
Frango grelhado com presunto e Roquefort
8 ingredientes
8 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
4
peitos de frango
, grandes, desossados e com pele
4
queijos roquefort
, bastonetes com 5 cm de comprimento e 1 cm de lado
4 fatias
presunto
, fino
2 colheres
molho inglês
1 colher
suco de limão
3 colheres
manteiga
, sem sal
sal
pimenta-do-reino
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Enfie uma faca fina e bem afiada na ponta mais grossa dos peitos de frango e corte fazendo um bolso o mais largo possível, no sentido do comprimento
2
Embrulhe cada bastonete de queijo em uma fatia de presunto. Introduza esses bastonetes nos bolsos feitos nos petos de frango e feche a parte aberta com um palito.
3
Tempere cada peito com sal e pimenta
4
Numa panelinha, coloque o molho inglês e o suco e leve ao fogo ate começar a borbulhar.
5
Retire a panelinha do fogo e acrescente os pedaços de manteiga e mexa até que se incorporem ao molho
6
Grelhe os peitos de frango, dos dois lados, numa chapa ou frigideira grossa, pincelando freqüentemente dos dois lados com o molho.
7
O tempo de cozimento varia, dependendo da espessura de cada frango. Mas normalmente deve levar uns 8 minutos de cada lado. Não pincela com o molho nos últimos 2 minutos e não regue com o molho que eventualmente ficar na frigideira
8
Retire o palito e sirva imediatamente com uma saladinha
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