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Filés de peixe ao creme de leite
Capítulo VI ·
Peixes & mariscos · Nº 177
Filés de peixe ao creme de leite
11 ingredientes
7 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
600 g
filé de peixe
75 g
manteiga
, ou margarina
½ kg
champignon
30 g
queijo parmesão
, ralado
1 copo
creme de leite
2
ovos
farinha de trigo
pimenta-do-reino
sal
35 g
manteiga
, ou margarina, para fritar
1 colher de chá
farinha de trigo
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Refogue os champignon na manteiga. Polvilhe com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar durante 10 minutos.
2
Tempere os filés de peixe com sal e passe na farinha de trigo. Frite depois com 35 gr de manteiga ou margarina, virando delicadamente, até que dourem bem.
3
A seguir, coloque os filés sobre o papel para absorver a gordura.
4
Leve ao fogo uma panela com a manteiga restante, junte o creme de leite e deixe em fogo brando durante alguns minutos. Adicione 1 colher de chá de farinha de trigo, mexa bem e deixe mais um instante no fogo e tire.
5
Acrescente as 2 gemas, sal e pimenta.
6
Arrume os filés no centro de uma forma e os champignons refogados ao redor. Despeje o creme por cima, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno moderado (15 minutos).
7
Sirva imediatamente.
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