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Escalopinhos de peito de frango ao limão
Capítulo VII ·
Aves · Nº 207
Escalopinhos de peito de frango ao limão
10 ingredientes
7 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
4
peitos de frango
, desossados
sal
pimenta-do-reino
farinha de trigo
2 colheres de sopa
manteiga
, sem sal
1 colher de sopa
óleo
1 colher de sopa
salsinha
, picada
1
cebolinha
, picada
2 colheres de sopa
suco de limão
, espremido na hora
1
limão
, descascado e cortado em rodelas finas
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Corte cada pedaço de frango em 3 ou 4 escalopinhos, de forma que fiquem com espessura bem igualada. Colocando os escalopinhos entre dois pedaços de papel manteiga e apertando com a palma da mão, você consegue igualar bem, sem risco de arrebenta-los.
2
Tempere os escalopes, só de um lado , com sal e pimenta do reino, de preferencia branca e moída na hora.
3
Misture as duas ervas e polvilhe metade dos escalopes, apertando um pouco com a mão para que haja boa aderência.
4
Passe na farinha de trigo, dos dois lados e bata um pouco com a mão para cair o excesso.
5
Leve ao fogo uma frigideira grande e espessa. Coloque o óleo e a manteiga.
6
Quando estiver bem quente, frite os escalopinhos por um minuto de um lado e 30 seg do outro. Se sua frigideira não for suficiente, faça em duas vezes.
7
No final, coloque na frigideira o restante das ervas, a segunda colher se manteiga e o suco de limão. Sirva imediatamente.
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