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Escalopinho de peito de frango ao limão
Capítulo VII ·
Aves · Nº 206
Escalopinho de peito de frango ao limão
10 ingredientes
8 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
4
peitos de frango
, desossados
sal
pimenta-do-reino
, branca
farinha de trigo
2 colheres de sopa
manteiga
, 1 + 1, sem sal
1 colher de sopa
óleo
1 colher de sopa
salsinha
, picada
1
cebolinha
, verde, picada
2 colheres de sopa
limão
, suco
1
limão
, descascado, cortado em rodelas finas
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Corte cada pedaço de frango em três ou quatro escalopinhos (bifes fininhos) de forma que fiquem de espessura igual.
2
Colocando os escalopes entre dois pedaços de papel manteiga ou plástico e apertando com a palma da mão, se consegue igualar bem, sem risco de arrebentar.
3
Tempere os escalopinho, só de um lado, com sal e pimenta, de preferencia branca, moída na hora.
4
Misture as duas ervas e polvilhe metade dos escalopes, apertando um pouco com a mão para que haja boa aderência.
5
Passe na farinha de trigo, dos dois lados e bata um pouco com a mão, para cair o excesso.
6
Leve ao fogo uma frigideira, de preferência grande e espessa, coloque o óleo e depois a manteiga (a manteiga queima em temperatura bem mais baixa do que o óleo e fica indigesta; por isso esta mistura).
7
Quando estiver bem quente, frite os escalopes cerca de 1 minuto de uma lado e 30 segundos do outro. Se sua frigideira não for grande o suficiente, faça em duas vezes.
8
No final, coloque na frigideira o restante das ervas, a segunda colher de manteiga e o suco de limão. Sirva imediatamente.
Do mesmo capítulo
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