Escalopinhos ao molho mostarda

Name: Escalopinhos ao molho mostarda
Ingredients: 600 ml farinha; 400 g filé mignon, limpo; 5 colheres de sopa óleo; 4 dentes alho, descascados e amassados; 60 ml vinho branco, seco; 200 ml creme de leite, fresco; 2 colheres de chá mostarda, Dijon; 2 colheres alcaparra, escorridas e picadas; sal, a gosto; pimenta, a gosto