Entrecôte marchand du vin

Name: Entrecôte marchand du vin
Ingredients: 2 entrecôtes, de 400 a 500 gr; 200 g manteiga; 1 cebola, bem grande ou 10 cebolinhas; 2 copos vinho, Borgonha (Bordeaux); ½ xícara creme de leite, fresco; 1 colher de chá farinha de trigo, bem cheia; 2 colheres de sopa vinagre, de vinho; 1 colher de sopa salsinha, picada; 250 g caldo de carne; sal; pimenta-do-reino