Entrecôte à la moustarde ancienne

Molho

1. 1 Numa panela de inox ou esmaltada, refogue a cebola ralada e bem escorrida, na manteiga.
2. 2 Quando a cebola começar a pegar cor, junte o creme de leite e o caldo de frango e deixe no fogo alto até reduzir quase pela metade.
3. 3 Em seguida, em fogo baixo ou mesmo fora do fogo, acrescente as duas mostardas e misture bem. Reserve o molho em banho-maria.

Carne

1. 4 Retire a carne da geladeira 15 minutos antes de usar.
2. 5 Aqueça bem uma frigideira grande, onde caibam os contra filés. Pingue um pouco de óleo e grelhe bem de um lado e depois do outro.
3. 6 Só após de grelhados tempere com sal e pimenta.

1. 7 Sirva com o molho em cima.