Costeleta de cordeiro, tomate e abobrinha gratinados

Carré de cordeiro

1. 1 Faça cortes com a faca na gordura do carré. Tempere com alho, alecrim e tomilho e sele os dois lados do cordeiro na frigideira, começando pelo lado da gordura.
2. 2 Frite alguns ramos de alecrim e reserve.
3. 3 Leve ao forno, a 200ºC, por cerca de 12 a 20 minutos, dependendo do tamanho. Retire e deixe descansar.
4. 4 Corte as costeletas e tempere-as de novo. Empane cada costeleta com azeite e pão de forma ralado. Separe.

Tomate e abobrinha gratinados

1. 5 Corte as abobrinhas em rodelas de 2mm. Puxe no azeite rapidamente, só para amolecer e tempere com sal e pimenta.
2. 6 Puxe também as cebolas no azeite e tempere.
3. 7 Corte os tomates em rodelas de 2mm. Monte, em uma travessa untada com azeite, linhas de abobrinha e de tomate, intercalado.
4. 8 Cubra com as cebolas e as ervas picadas. Cubra com queijo e azeite e gratine no forno a 200ºC por cerca de 30 a 40 minutos.

Se preferir a cebola separada

1. 9 Tempere as cebolas refogadas com todos os ingredientes.

Montagem

1. 10 Coloque as costeletas de cordeiro para tostar no forno bem quente, por cinco minutos.
2. 11 Ponha as cebolas no centro do prato (se fizer separado) e disponha os legumes gratinados por cima. Coloque duas costeletas no topo.
3. 12 Decore com alho e o alecrim frito. Sirva.