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Caesar salad
Capítulo II ·
Saladas · Nº 10
Caesar salad
Versão 1
Versão 2
12 ingredientes
3 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
1½ xícaras
pão de forma
, em cubinhos, ou francês
½ xícara
azeite
, extra virgem, e mais 1 colher de sopa
4
anchovas
, filezinhos, opcional
1 dente
alho
, graúdo, descascado e cortado no sentido do comprimento
1
escarola
, pé, desfolhado, lavado, seco e cortado com cerca de 2 cm de comprimento
½
escarola
, pé, desfolhado, lavado e seco
alface americana
¼ colher de chá
pimenta-do-reino
1
ovo
, cozido macio
3 colheres de sopa
suco de limão
½ colher de chá
molho inglês
queijo parmesão
, ou romano, ralado
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Aqueça o forno em temperatura máxima. Numa vasilha, misture cubos de pão coma colher de azeite. Esparrame da assadeira e asse por 10 min, mexendo de vez em quando, para assar por igual. Retire , ponha sobre papel absorvente e reserve
2
Esfregue bem as metades do dente de alho numa saladeira grande, descarte o alho. Junte anchova picada ao azeite, apertando bem para que fique bem misturado. Junte as folhas de escarola e a alface americana, na saladeira e regue com 1/2 xícara de azeite com anchova e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora
3
Pique bem o ovo cozido , que deverá ser meio mole, e o adicione a salada. Misture o suco de limão com o molho inglês e regue a salada com essa mistura. Polvilhe com queijo parmezon. Misture muito bem e sirva , jogando por cima um pouco dos cubinhos de pão.
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