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Batata rosti
Capítulo IX ·
Acompanhamentos · Nº 338
Batata rosti
Versão 1
Versão 2
5 ingredientes
11 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
6
batatas
, médias
⅔ xícara de chá
queijo meia-cura
, ralado grosso
2 colheres de sopa
azeite
sal
, a gosto
pimenta-do-reino
, moída na hora a gosto
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Lave, descasque e passe as batatas na parte grossa do ralador.
2
Sobre uma tigela, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas raladas no centro. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para extrair toda a água das batatas.
3
Isso evita que elas grudem na frigideira na hora de fazer a rosti.
4
Despreze toda a água. Abra o pano e tempere as batatas com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5
Leve ao fogo baixo uma frigideira grande com cerca de 30 cm de diâmetro. Quando aquecer, adicione 1 ½ colher (sopa) de azeite. Gire a frigideira para untar todo o fundo e laterais com o azeite.
6
Mantenha a frigideira em fogo baixo e distribua metade das batatas raladas até cobrir o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula para formar uma camada uniforme.
7
Polvilhe a superfície com o queijo ralado - deixe cerca de 2 cm de toda a borda livre para evitar que o recheio vase e a rosti grude nas laterais.
8
Cubra com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e selar as laterais. Regue a lateral da frigideira com o restante do azeite para garantir que a rosti solte na hora de virar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos para dourar a base.
9
Para dourar o outro lado: retire a frigideira do fogo e, com a espátula, solte as laterais e o fundo da batata rosti. Deslize toda a rosti sobre um prato grande, cubra com a frigideira e vire de uma só vez.
10
Volte a frigideira ao fogo baixo, deixe cozinhar por mais 12 minutos e desligue e fogo.
11
Sirva a seguir, diretamente da frigideira. Se preferir, solte as laterais da batata com a espátula e vire sobre um prato para servir.
Do mesmo capítulo
Acompanhamentos · Nº 331
Arroz à piamontese
Acompanhamentos · Nº 333
Arroz com lentilhas
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