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Bacalhau à Brás
Capítulo VI ·
Peixes & mariscos · Nº 146
Bacalhau à Brás
Versão 1
Versão 2
Rende 6
10 ingredientes
8 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
−
6 porções
+
1200 g
bacalhau
, desfiado dessalgado (ou 1 kg desfiado salgado e seco)
2 xícaras
azeite
, extra-virgem
2 dentes
alho
2
cebolas
, grandes
1 kg
batata
, fritas tipo palito
8
ovos
sal
pimenta
salsinha
azeitona
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos. Retirar e escorrer.
2
Cortar as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
3
Fritar o alho no azeite até alourar, depois retirar e reservar; colocar as batatas para uma ligeira fritura, retirando-as para o lado com uma espátula.
4
No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco.
5
Com o fogo baixo, misturar todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 min. e depois retirar do fogo.
6
Bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta, e juntar ao preparado.
7
Levar de novo ao fogo, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
8
Servir de imediato numa travessa aquecida, polvilhado com a salsa picada.
Do mesmo capítulo
Peixes & mariscos · Nº 144
Atum em crosta de gergelim
Peixes & mariscos · Nº 145
Atum grelhado ao molho Tartare Rouge
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Bacalhau à Gomes de Sá
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