Pizza francesa

Massa

1. 1 Misture a farinha de trigo com o sal. No centro coloque o fermento esmigalhado e vá colocando água aos poucos, incorporando o fermento com a mistura de farinha.
2. 2 Antes de formar a massa, acrescente o azeite.
3. 3 Forme a massa e trabalhe até que fique elástica e desgrude das mãos.
4. 4 Deixe crescer por 1h30m ou até que dobre de volume.

Molho

1. 5 Enquanto isso, faça o molho: doure levemente a cebola em um pouco de azeite e acrescente o alho.
2. 6 Doure mais um pouco e acrescente os tomates, a polpa, as alcaparras, o açúcar, sal e pimenta. Deixe cozinhar apenas por 1 ou 2 minutos.

1. 7 Abra a massa sobre uma assadeira untada com azeite.
2. 8 Pincele a superfície da massa com azeite e espalhe o molho sobre ela.
3. 9 Distribua o aliche e as azeitonas de forma decorativa.
4. 10 Salpique com orégano fresco.
5. 11 Leve ao forno pré-aquecido, forte, por 15 a 20 minutos.