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Frango à Kiev
Capítulo VII ·
Aves · Nº 214
Frango à Kiev
9 ingredientes
8 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
1
peito de frango
, inteiro
2 colheres de sopa
manteiga
, gelada; 2 a 3 colheres
2
ovos
, batidos
4 colheres de sopa
farelo de pão
, de forma, sem torrar
farinha de trigo
6 colheres de sopa
óleo
sal
pimenta-do-reino
salsinha
, se desejar
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Modo de fazer
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1
Abra os frangos ao meio. Retire da carcaça um peito inteiro , sem osso, conservando o ossinho de saída da asa preso ao peito. Proceda da mesma maneira do outro lado.
2
Separa a parte de menor dos peitos. Assim você terá duas partes grandes com os ossos e as duas partes menores.
3
Coloque os pedaços de peito entre dois plásticos (ou papel manteiga) , deixando o ossinho para fora. Aperte ou bata bem para achatar , sem esfacelar a carne. Tempere com sal e pimenta do reino.
4
Junte a manteiga gelada, tempere com um pouco de sal ( e com salsinha, se desejar) e divida em duas partes. Molde com as mãos e coloque no centro das duas partes maiores dos peitos e cubra com a menor.
5
Feche totalmente com aparte maior, , deixando o ossinho para fora.
6
Coloque os ovos e o farelo de pão em dois pratos, ou vasilhas rasas, separados. Passe inicialmente os peitos recheados em farinha de trigo , sem excesso. Passe em seguida no ovo batido e depois no farelo de pão, para ficar bem empanado.
7
Inicialmente friterapidamente os dois peitos empanados no óleo quente para dourar todos os lados, cerca de 4 min.
8
Depois termine o cozimento asando em forno quente de 6 a 10 min (dependendo do tamanho). Sirva em seguida com batatas fritas e petiti pois.
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