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Boeuf bourguignon
Capítulo VIII ·
Carnes · Nº 261
Boeuf bourguignon
Rende 4
16 ingredientes
8 passos
4 h
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
−
4 porções
+
1½ kg
peito de boi
1
vinho tinto
, bom, da Bourgonha
1
cebola
, picada
1
cenoura
, em cubos
4 dentes
alho
, amassados
4
cravos
10
pimentas mignonette
, 10 grãos
200 g
toucinho
, em cubos
1 colher
alho
, picado
1 colher
cachaça
1
bouquet garni
12
cebolas
, miúdas, cozidas e puxadas
salsinha
, picada
sal
pimenta
noz-moscada
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.
2
Deixe marinando por 12 horas com a cebola picada, cenoura, alho, cravo, pimenta mignonette e a noz moscada e o vinho tinto numa cassarola.
3
Refogar o toucinho no azeite e coloque o alho picado.
4
Adicione a carne e deixe reduzir até caramelar.
5
Agora a melhor parte: deixe flambar com cachaça e deglacer com a marinada peneirada.
6
Feito isso, cozinhe numa panela com tampa, bem devagazinho durante 4 horas.
7
Junte as cebolas miúdas e finalize com salsa.
8
E agora é só servir. Bom apetite.
Do mesmo capítulo
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