Quiche de bacalhau

Massa

1. 1 Misturar todos ingredientes com a mão até obter uma massa bem compacta. Deixar descansar por 2 horas.
2. 2 Puxar a massa e esticá-la numa espessura de 2mm e colocar na forma de torta untada com manteiga. Reservar na geladeira por meia hora. Forrar a forma com a massa e guardar na geladeira.

Bacalhau

1. 3 Ferver o leite com a água, o tomilho, o louro e o alecrim. Colocar o bacalhau e desligar o fogo. Deixar assim sem ferver por 10 minutos.
2. 4 Retirar o bacalhau e desfiar em lascas grandes (guardar o leite utilizado no cozimento).

Recheio

1. 5 Assar as batatas no papel alumínio, descascar e cortar em rodelas.
2. 6 Retirar os caroços das azeitonas pretas. Fatiar o alho poró e puxar rapidamente no azeite.
3. 7 Cozinhar os ovos por 10 minutos e cortar em rodelas.
4. 8 Cortar em cubos o paio e puxar numa frigideira, guardar a gordura do paio e caramelar a cebola.

Creme

1. 9 Misturar tudo.

Montagem

1. 10 Dentro da forma forrada com a massa, colocar um fundo de batata. Acrescentar o bacalhau, o paio, a cebola e o alho poró. Cobrir com o creme.
2. 11 Finalizar com os ovos e as azeitonas. Assar em forno quente a 200º por 12 minutos.
3. 12 Abaixar a temperatura do forno até 180º e deixar cozinhar por mais 30 minutos. Retirar do forno. Desenformar depois de frio