Polpettone com cream cheese e talharim

Para a carne

• 700 g alcatra, moída
• 5 fatias pão de forma, rasgado e molhado no leite
• 200 ml leite
• 200 g cebola, roxa, picada
• 1 ovo
• 50 g queijo parmesão, ralado
• 1 colher de sopa mostarda de dijon
• pimenta dedo-de-moça, picada, a gosto
• salsinha, picada, a gosto
• sal, a gosto
• pimenta-do-reino, a gosto

Para o polpettone

• 2 colheres de sopa cream cheese
• 300 g muçarela, ralada

Para o molho de tomate

• 700 g tomate, sem pele
• 100 g cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de café pimenta dedo-de-moça, picada
• 30 ml mel
• 20 ml vinagre balsâmico
• 30 g extrato de tomate, ou 1 colher
• salsinha, a gosto
• alecrim, a gosto
• tomilho, a gosto
• louro, a gosto
• sal
• azeite
• barbante

Para empanar

• 100 g farinha de trigo
• 200 g panko, tipo japonês de farinha de rosca
• 3 ovos
• sal, a gosto
• pimenta, a gosto
• azeite, a gosto

Para servir

• 200 g queijo parmesão, ralado
• 350 g fettuccine
• 2 colheres de sopa manteiga
• sal, a gosto
• pimenta, a gosto
• louro, a gosto
• alecrim, a gosto

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