Torta-quiche de cebola

Massa

1. 1 Na mesa de trabalho, peneire a farinha. Faça um monte com um buraco no meio. Coloque o sal e a água bem gelada; a manteiga amolecida, dividida em pedaços, a gema.
2. 2 Com aponta dos dedos, misture o sal com a água, para que ele fique bem dissolvido. Vá trabalhando, misturando a gema e a manteiga e, pouco a pouco, com a farinha. Depois de tudo bem misturado, pegue um pouco da massa de cada vez e vá apertando na tábua com a palma da mão junto ao punho.
3. 3 Quando tiver feito isso em toda a quantidade de massa, refaça mais uma vez. O objetivo é torná-la lisa e fina.
4. 4 Guarde na geladeira no mínimo por uma hora. Esse descanso tem por objetivo retirar toda a elasticidade da massa. O ideal é repousar por 2 horas.

Recheio

1. 5 Para o recheio: em uma panela, coloque a manteiga, o óleo, cebola picada, alho poro picado, bacon (que antes deve ser cortado e rapidamente em água fervendo). Refogue bem e depois acrescente o tablete de caldo e o vinho branco.
2. 6 Corrija sal e pimenta. Cozinhe cerca de 30 minutos em panela tampada.

Para o flan

1. 7 Para o flan: bata os ovos como omelete e junte o leite e o creme, misturando bem.

1. 8 Preparação final: abra a massa em circulo, na mesa de trabalho, com espessura de 3 a 5 milímetros. Coloque sobre a forma untada com manteiga, apertando as laterais e cortando com o rolo.
2. 9 Fure com o grafo. Leve ao forno cerca de 10 min. Coloque o recheio de cebola e por cima o flan.
3. 10 Volte o forno que deverá estar na temperatura média, por cerca de 40 min. Teste o cozimento do recheio com um palito, antes de tirar do forno.