Torta de bacalhau

Massa

• 500 g farinha de trigo
• 350 g manteiga, sem sal
• 2 ovos
• 25 g sal
• 3 gemas, para pincelar a massa

Recheio

• 600 g bacalhau, tipo Porto, em lascas grandes, pré cozidas
• 4 ovos, cortados em cruz
• 300 g linguiça calabresa, escaldada em fatias
• 150 g pepino, em conserva, pequenos
• 50 g azeitona preta, sem caroço
• 400 ml velouté, de caldo de bacalhau
• 200 g cebola grelot, cozidas no caldo de bacalhau
• azeite
• pimenta-do-reino
• 150 g presunto cru

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